Зачини долазе у великом броју, али се могу широко категорисати према укусу на следећи начин:
Слани зачини: укључујући рафинисану со, соја сос, сосове (као што су паста од пасуља, сос од слатког пасуља), ферментисани црни пасуљ итд.
Умами зачини: укључујући МСГ, пилећи бујон, пилећу чорбу, екстракт квасца (ИЕ), сос од острига, уље од шкампа, пасту од шкампа, рибљи сос, итд.
Кисели зачини: укључујући парадајз сос, сирће (као што је бело сирће, црно сирће), сок од лимуна, сок од поморанџе, сок од јабуке итд.
Слатки зачини: укључујући бели шећер, камени шећер, гранулирани шећер, мед, џем, смеђи шећер, итд.
Зачини: укључујући црвене чили паприке, бибер (црни бибер, бели бибер), ђумбир, млади лук, бели лук, сечуански бибер у зрну, звездасти анис, ловоров лист, каранфилић, ким, мускатни орашчић, семенке коморача, сушену кору мандарине, куркума у праху, листови периле, {ам, мента, кардамом, итд.
Поред тога, постоје сложени зачини, као што су пет-зачина у праху, тринаест-зачина у праху, кари у праху и седам-зачина у праху, као и течни зачини као што су течност за кување и КСО сос. Сваки од ових зачина има јединствен укус и употребу, чинећи наша јела укуснијим и разноврснијим!
